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そんな季節に恋しくなるのが“鍋料理”なのですが、記録的猛暑の影響で肝心の野菜の価格が高騰しています。最新のネギの卸売価格は去年と比べて4割ほど高く、ニンジンも3割ほど高い状態です。ただ、ここにきてお得になってきているのが鍋に欠かせない「ハクサイ」です。卸売価格は10月のピーク時の半額以下になっています。
一方で、生産者からは意外な声が…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「こんな状態なんですよね。大きいけど成長のスピードが早すぎて青々としている」
ハクサイと言えば、その名前の由来ともなったみずみずしい白い葉。それが…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「この色はハクサイでも見たことがない色ですから。深緑というか濃い緑は。筋も緑色っぽくなっている」
他にも異変があるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ポリフェノールが出ていない。よく黒い点々が付くが」
農家は、うま味の象徴である黒い斑点が出ていないと嘆きます。その正体はポリフェノール。寒くなるとハクサイが身を守ろうと糖分を蓄えて表面に現れるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ここがきれいな真っ白なんですよ。これだとうまみ成分があまり入っていないので」
続きはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/3d35ef5cc4e2d285e8b04dfd3a831022b90f6994
一方で、生産者からは意外な声が…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「こんな状態なんですよね。大きいけど成長のスピードが早すぎて青々としている」
ハクサイと言えば、その名前の由来ともなったみずみずしい白い葉。それが…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「この色はハクサイでも見たことがない色ですから。深緑というか濃い緑は。筋も緑色っぽくなっている」
他にも異変があるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ポリフェノールが出ていない。よく黒い点々が付くが」
農家は、うま味の象徴である黒い斑点が出ていないと嘆きます。その正体はポリフェノール。寒くなるとハクサイが身を守ろうと糖分を蓄えて表面に現れるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ここがきれいな真っ白なんですよ。これだとうまみ成分があまり入っていないので」
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https://news.yahoo.co.jp/articles/3d35ef5cc4e2d285e8b04dfd3a831022b90f6994
その他の意見
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／白菜警報
鍋🍲じゃ！
鍋🍲じゃ！
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旨みが無い白菜は売れんだろ
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白菜安いなと思ってた
漬物と鍋か
漬物と鍋か
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>>24
漬物は柚子と唐辛子を入れると美味いよ
漬物は柚子と唐辛子を入れると美味いよ
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今年はキムチ鍋祭りだ
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あの黒い斑点が美味しさの証拠だとは。気にはしていたが、真っ白の方を選んでいたわ。実家で白菜は作っていて毎年大量に送って来ていたけど、たまに買うからね
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山形だけどまだそこまで安くはないよ。
https://i.imgur.com/YHs5tXN.jpg
https://i.imgur.com/u2rBu5s.jpg
ネギは安いのかなあ。
https://i.imgur.com/YHs5tXN.jpg
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ネギは安いのかなあ。
出典:i.imgur.com
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>>41
ネギ安いね
ネギ安いね
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白菜大好きだから安く売ってもらえたら買うよ
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取れすぎたらから安くしますってなったことない！！！！
どうせ捨ててんだろ
どうせ捨ててんだろ
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