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記事作成日:2023.11.05
記事出典:リアルサウンド

「料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?悪魔崇拝者!」料理研究家リュウジが「味の素論争」に終止符!

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画像出典:TBS
1名無しさん
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記事を要約すると・・・


  • 料理研究家・リュウジさんの最新刊『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?』(河出新書)が10月27日に刊行されました。


  • リュウジさんは自身の発表するレシピで「味の素」を活用していることから、これまでたくさんの非難を受けてきました。SNS上では(体に悪い調味料を他人に勧めるなんて)「人殺し」だ、「悪魔崇拝者」だ、とまで言われ「味の素」論争にも何度も巻き込まれている。


  • しかし、「味の素」(その主成分であるグルタミン酸ナトリウムをはじめとするうま味調味料)の安全性は科学的に認められているものの、「味の素って化学調味料でしょ? 体に悪いんじゃない?」などと思っている人が後を絶たないようです。


  • リュウジさんもかつては「うま味調味料を使うやつなんて料理家として恥ずかしい!」と思う無添加派だったそうですが、なぜ「味の素」を使うようになったのか、うま味調味料とは何か、なぜ「体に悪い」などという噂がいまだに生き続けているのか、といった疑問に答える内容となっています。



リアルサウンド
https://news.yahoo.co.jp/articles/5963da809b1959ed04da5cf01ad94105e45d15a9

https://m.media-amazon.com/images/I/71OICNGVVPL._SL1500_.jpg出典:m.media-amazon.com

その他の意見

9名無しさん
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多分味の素をバカにしてる奴は料理出来ないんじゃね
適量を知らなくてバカみたいに入れてそう
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239名無しさん
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>>9
同意。
少なくとも、身体に害があるとか言ってる電波脳は他にもいろいろダメな奴。
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13名無しさん
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極論なら鰹節や昆布も使うなになるぞ
出汁はズルいって言ってるのと同じ
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16名無しさん
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化学調味料が悪と吹聴した漫画が悪い
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913名無しさん
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>>16
まず最初に頭に科学と名付けたのがまずかったね もっと違う名前なかったんかな
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32名無しさん
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アメリカのカップヌードルにはグルタミン酸ナトリウムは入っていない
日本のカップヌードルはいまだに使用
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35名無しさん
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タイやベトナムやカンボジアでは当たり前の調味料となっている
特にタイ料理の飛躍的な向上には味の素は欠かせない
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48名無しさん
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ケチャップ使ったりするのと同じじゃんね
なんで味の素はいかんの
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195名無しさん
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>>48
だよな
麺つゆやマヨネーズ使ってるのと一緒やん
何で味の素だけ目の敵にされるの?
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69名無しさん
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味の素は別にいいけど
中華料理店のお玉いっぱいの味の素をぶち込む作り方は
初めて見るとちょっとビビるねw
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81名無しさん
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料理研究家は健康オタクとは違うからな
旨ければ良いんだろ
それに味の素へのネガキャン酷いから擁護したくなるのはわかる
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90名無しさん
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自分で子供の頃から料理してる人は一度も味の素を使ったことが無いと思う
自分も使ったことない
どこで使えばいいものなのかわからない
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134名無しさん
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>>90
これかも

参考にするような普通のレシピ系に味の素の使い方書いてない
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107名無しさん
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どこも何も途中で2~3振りすりゃいいだけだろw
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119名無しさん
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味の素使ったことがないがやっぱ美味いんか
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139名無しさん
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>>119
肉料理や魚料理で使う
野菜に使うときはイノシン酸のハイミーを使うといい
高いけど
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121名無しさん
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アカンな 味の素とか本出しとかは味覚を壊してしまう
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133名無しさん
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味の素なんてアミノ酸の一種なんだし
どんな食材にも肉にも野菜にも含まれてるものだぞ
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150名無しさん
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>>133
しかし食材に入ってるようなほんの微量ならまだしも
味の素に入ってるような一定量をしかも継続的に使い続けるのは自然界にはないからね
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167名無しさん
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他の料理人だってコンソメとか本だしとか鶏ガラスープの素使うのにリュウジだけ叩かれたの謎よな
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198名無しさん
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昭和ジジイ層は、美味しんぼデマ洗脳されてる輩が多いのは事実
何でも天然モノが良いと思い込んでるし層と被る
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255名無しさん
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美味しんぼの罪は深い
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