記事作成日：2023.10.28
記事出典:集英社オンライン

【牛丼チェーンバトル】「吉野家」「松屋」「すき家」の明暗くっきり…ひとり勝ち状態の「すき家」を支える3つの強み

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画像出典:フリー素材.com
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1名無しさん
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記事を要約すると・・・


  • すき家は、都市部、地方都市、ロードサイドなど幅広いエリアをカバーする出店戦略、出店戦略に紐づく強力なメニュー開発力、店舗オペレーション力の3つの要素によって強さを発揮しています。



  • 吉野家と松屋は都市部の繁華街を中心に出店してきたが、コロナ禍で都市部のオフィス街から人が消えたため、客数減少を招いてしまいました。



  • 特に松屋は店舗展開の多くが都市部で占められており、低価格でお得感の強さが他社との差別化要因になっていた。客単価を低くして集客をねらい、それを補うために好立地に出店し、高回転させる戦略をとっていたのが裏目に出た。



  • 一方で、すき家は繁華街だけでなく、郊外型のロードサイド店も多く出店しており、巣ごもり需要の受け皿となっています。幅広いエリアでの出店戦略があったため、松屋や吉野家よりもコロナ禍における客数減少を最小限に留めることができました。



  • LINEリサーチによると、「すき家」が好きな牛丼チェーンのトップであり、「牛丼の種類が充実している」、「立地が良い」ことが理由として挙げられています。



  • すき家はファミリー層をターゲットにしており、子供からシルバー層まで幅広く食べられるメニューを用意する必要があるため、メニュー開発を強化する必要があります。



集英社オンライン
https://shueisha.online/business/170284?page=1

その他の意見

39名無しさん
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お前らの胃袋をしっかり抑えたんだよな
三色チーズ牛丼ください
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48名無しさん
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すき家の強み
ワンオペ
チー牛
あとなんかあったか？
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59名無しさん
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>>48
う～ん　最近はどこも似たようなメニューだからな
記事にあるように立地なんじゃね
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79名無しさん
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俺的には吉野家、松屋、すき家だけどな。
まあすき家が一番ファミリーがいる感じするから、それがこの結果なのかな
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83名無しさん
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近所の吉野家はセルフになってクレカも使えないままだから行かなくなった

その点すき家はタッチパネルで選べば持ってきてくれるし、精算もクレカでOKだから楽ちん
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88名無しさん
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吉野家最後に行ったの2年くらい前だけどびっくりするくらい不味かったからもう行かない
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151名無しさん
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>>88
それな。ホントびっくりするぐらい不味かった。
すき屋の味に慣れ過ぎたのかも
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96名無しさん
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なんだかんだでメニュー的には松屋を推すよ
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103名無しさん
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すき家３つの強み

ワンオペ
外人
臨時休業

https://www.j-cast.com/images/2023/10/news_20231026143530.jpg
https://www.j-cast.com/images/2023/10/news_20231026143530.jpg出典:www.j-cast.com
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120名無しさん
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松屋っていうほど牛丼屋か？
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124名無しさん
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>>120
カレー屋という噂もあるな
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123名無しさん
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吉野家はキャッチコピーから安いの文言削除しろよさっさとさ
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133名無しさん
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おまいらってなか卯は話題にしないんだな
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146名無しさん
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>>133
なか卯はすき家の手下だろ
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137名無しさん
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すき家は各席に注文タブレットが置いてあるのがいい
松屋は入口一つなので手間のかかる客がいると待たされる
すき家、松屋は駅前などここぞというところにあるので必然的に使ってしまう
吉野家は牛丼しかないイメージ
目指して行かなければ行けず、すき家、松屋が低所得層向けなのに対し中流なイメージ
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188名無しさん
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味は松屋と思うが店舗が少ない
店舗数ですき家へ入ることになる
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205名無しさん
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吉野家の牛丼は薄すぎてもはや味がしないのと玉ねぎばかりで肉がほとんどない時があるもう何年も行ってない
すき家は肉が柔らかくて量が多く毎回ほぼ同じ盛り付けで個人的に味が好みカレーも美味しい
松屋は牛丼の味付けは結構好きだけど肉が論外だ定食だけ食べに行ってたけど値段が高くなってから行ってない
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207名無しさん
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>>205
わかるわー、大体同じ意見
ハンバーグ定食とか結構リーズナブルだったけど笑えん値上げで引いた
松屋のカレー旨いと思う
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209名無しさん
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すき家のテイクアウトは紅生姜も七味も5個づつ貰うが吉野家はそれが出来ないケチ臭いから吉野家は行かない
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218名無しさん
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松屋はオリジナルカレー廃止で終了した
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224名無しさん
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また昔みたいに値下げ価格談合しないかなあ
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元スレ

https://talk.jp/boards/newsplus/1698394919

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